5招防范喜宴“猫腻”

编者按：十月是传统的婚宴高峰期，从目前昆明承办婚宴的酒店接单情况看，许多知名的三星、四星级酒店基本都已订满，五星级酒店的档期稍有宽裕。但值得注意的是，喜宴吃成扫兴宴的事情也时有发生，可能成为新人们一辈子的伤痛。在业内人士的推荐下，记者昨日联系到在昆明做了7年婚宴销售的高先生（化名）为记者介绍婚宴中常见的一些猫腻，供将要举办婚宴的新人及家长们参考。

猫腻一：酒店赶场“翻台”
　　有的酒店生意好，特别是婚宴扎堆的时候，能多接一场意味着滚滚利润，行话叫“翻台”。所以这类酒店到时间就会以撤菜、打扫卫生等形式变相哄上一家客人赶紧离开，或者把另一拨客人放进来，服务员就从客人少的酒桌开始撤桌。一般来说，没有经验的新人在订酒店的时候只约定了开席时间，有的酒店于是在没通知新人的情况下又接了一单生意。结果造成前一家没走，后一家就来的尴尬情况。因此，新人在和酒店签协议时，千万别忽视离席时间。

猫腻二：宴会位置被私自调换

　　很多酒店都有多个宴会厅，有大有小，位置相对来说有差有好。没有经验的新人一般只会向酒店约定酒席的桌数，对宴会位置一般只是口头确定。如果遇到婚宴扎堆，有多家新人向同一家酒店预订，如果前面订席的新人没有约定宴会位置，一些酒店大多数时候会把相对较好的宴会厅调整出来接新生意。所以，在签合同时一定要把宴会厅具体标明。

猫腻三：婚宴菜价虚高

　　昆明酒店提供的婚宴几乎全是套餐，也就是常见的588元/桌、688元/桌的包席宴。看似便宜，但有些酒店就会在菜价中做手脚。因为婚宴一般由熟人介绍，新人订席时对婚宴菜单几乎不会与该酒店平时的菜单对价，只要对婚宴菜单的内容满意，绝大多数人都听从酒店的安排。因此，一些酒店就把菜价标高了一些。所以，在订菜时最好事先探明菜价。


猫腻四：只做红烧不做清蒸

　　这是一些酒店的惯常做法：偷换原料、以次充好是婚宴最容易得逞的伎俩。不良酒店常常把快死或已死的水产品掺入婚宴的大量菜肴中，以红烧掩盖臭味，蒙混过关。所以，有经验的人在婚宴上都坚持海鲜清蒸，因为这是一种检验食品新鲜与否的烹饪方法。

猫腻五：婚宴菜量被打折

　　昆明的酒店婚宴一般都有十五六个菜，但具体数额常常只有订席的新人或他们家人清楚。但在婚宴当天，这些人是最忙的，他们几乎没有时间去数数上了几道菜。一些不良酒店就利用新人们的这点疏忽，对菜的分量或数量做点手脚。因此，建议新人家属最好找一个人在婚礼当天监督一下菜的数量，在事先签协议时也要规定一下菜的数量不能少。